Dobry nóż to marzenie każdego kucharza i szefa kuchni. Zwykle jest nie tylko narzędziem pracy, ale także dowodem pasji i profesjonalizmu. Szczęśliwcy, którzy weszli w posiadanie odpowiedniego noża często nie rozstają się z nim przez kilkanaście, a nawet kilkadziesiąt lat. Jest to zasługą nie tylko wyjątkowej dbałości o przedmiot, w szczególności jego czyszczenie, przechowywanie i ostrzenie, ale również wyjątkowej w swoim rodzaju jakości wykonania.